Founded in 1986, this prestigious three Michelin Star restaurant is helmed by the renowned Roca brothers: Joan, the head chef; Josep, the sommelier; and Jordi, the pastry chef.
Specializing in traditional Catalan cuisine, the restaurant earned global acclaim by being named the best in the world in the “The World’s 50 Best Restaurants” list by Restaurant magazine in both 2013 and 2015.
In charge of the service and menu preparation, mise en place, organization of supplies, and maintaining cleanliness in the areas and all the equipment.
Fundado en 1986, este prestigioso restaurante con tres estrellas Michelin es dirigido por los reconocidos hermanos Roca: Joan, chef principal; Josep, sumiller; y Jordi, chef de pastelería.
Especializado en cocina tradicional catalana, el restaurante ha ganado reconocimiento mundial al ser nombrado el mejor del mundo en la lista "The World’s 50 Best Restaurants" de la revista Restaurant en 2013 y 2015.
Responsable del servicio y preparación del menú, mise en place, organización de suministros y conservación de la limpieza en las áreas de cocina y los equipos.
Cook
Cocinero
Girona, Spain
Girona, España
The inaugural project of the renowned Spanish group Tragaluz in Colombia, Juana la Loca, offers a Mediterranean cuisine featuring highlights such as paella, suckling pig, fish, and fresh salads.
The restaurant's distinctive décor, design, and architecture were crafted by acclaimed designer and architect Isay Weinfeld, earning Juana la Loca the Wallpaper* Design Award for Best Restaurant in 2016.
For the opening process, responsible for recipe costing, selection and training of staff, equipment purchasing, and menu creation. Subsequently, chef in charge of kitchen management, supplier relations, mise en place preparation, and external catering.
El proyecto inaugural del renombrado grupo español Tragaluz en Colombia, Juana la Loca, ofreció una cocina mediterránea con especialidades como paella, cochinillo, pescado y ensaladas frescas.
La decoración, diseño y arquitectura distintivos del restaurante fueron elaborados por el aclamado diseñador y arquitecto Isay Weinfeld, lo que le valió a Juana la Loca el Wallpaper* Design Award al Mejor Restaurante en 2016.
Para el proceso de apertura, encargado del costeo de recetas, selección y entrenamiento de personal, compra de equipos y creación de menú. Posteriormente, chef responsable de la gestión de la cocina, relaciones con proveedores, preparación de mise en place y catering externo.
Executive Chef
Chef Ejecutivo
Bogotá, Colombia
LUXURY YACHTS
As a private chef on luxury yachts, bespoke dining experiences are crafted for an exclusive clientele. Exquisite, personalized menus are created, reflecting the highest standards of culinary artistry and using only the finest ingredients.
Gourmet meals are prepared with meticulous attention to guests'preferences, ensuring exceptional service with a focus on both impeccable presentation and taste.
Como chef privado en yates de lujo, las experiencias gastronómicas son totalmente personalizadas y hechas para clientes exclusivos. Se elaboran menús únicos que reflejan los más altos estándares de la gastronomía, utilizando solo los mejores ingredientes.
Las comidas se preparan con atención meticulosa a las preferencias de los huéspedes, asegurando un servicio excepcional con un enfoque tanto en la presentación impecable como en el sabor excepcional.
Private Chef
Chef Privado
Europe - Caribbean
Europa - Caribe
Boutique hotel located on a remote island in the Caribbean Ocean which stood out for offering a luxury experience mixed with the local culture of the island. The project attracted high profile tourists from all around the world, who were interested in a real, yet conscious and luxurious experience.
The hotel was praised in leading international publications such as Conde Nast, Financial Times: How to Spend, Vogue, and GQ among others.
In charge of the creation of gastronomic experiences, development of the menu based on seasonal calendars and fishing closures; working directly with artisan fishermen and farmers from around the island. Planning, training, and management of the hotel employees.
Hotel boutique ubicado en una isla remota del Caribe el cual se destacó por ofrecer una experiencia de lujo combinada con la cultura local de la isla. El proyecto atrajo a turistas de alto perfil de todo el mundo, interesados en una experiencia auténtica, consciente y de lujo.
El hotel recibió reconocimientos en importantes publicaciones internacionales como Conde Nast, Financial Times: How to Spend, Vogue y GQ, entre otras.
Encargado de la creación de experiencias gastronómicas, desarrollo del menú basado en calendarios de temporada y cierres de pesca; trabajando directamente con pescadores y agricultores artesanales de la isla. Planificación, capacitación y gestión del equipo del hotel.
Co-Creator and Executive Chef
Co-Creador y Chef Ejecutivo
Old Providence Island - Colombian Caribbean
Isla de Providencia - Caribe Colombiano
MOO RESTAURANT
The renowned Roca brothers, behind the prestigious Celler de Can Roca in Girona, brought their culinary expertise to Barcelona with Moo Restaurant. Located within the city’s most exclusive hotel, Hotel Omm, Moo offers Michelin-starred signature cuisine and exceptional wines, all within a luxurious and sophisticated setting.
Responsible for menu service and preparation, mise en place, organization of supplies, and maintaining cleanliness in the areas and all the equipment.
Los reconocidos hermanos Roca, detrás del prestigioso Celler de Can Roca en Girona, llevaron su maestría culinaria a Barcelona con el restaurante Moo. Ubicado dentro del exclusivo Hotel Omm, Moo ofrece cocina de autor con estrella Michelin y vinos excepcionales, todo en un entorno lujoso y sofisticado.
Responsable del servicio y preparación del menú, mise en place, organización de suministros y conservación de la limpieza en las áreas de cocina y los equipos.
Cook
Cocinero
Barcelona, Spain
Barcelona, España
Business focused on the production of organic bone broth for culinary and therapeutic use.
Based on the principles of sustainability, traceability of supplies, and the use of organic products to support local economies, Primario offers products of the highest quality that contribute to the health and well-being of those who consume them, while also enhancing the flavor of culinary preparations.
For more information: @1primario
In charge of product development, production, supplier relationships, administrative tasks, sales, employees training and team recruitment for the company.
Empresa enfocada en la producción de caldos de huesos orgánicos para uso culinario y terapéutico.
Basada en los principios de sostenibilidad, trazabilidad de insumos y el uso productos orgánicos para el apoyo de economías locales, Primario ofrece productos de la más alta calidad que contribuyen a la salud y el bienestar de quienes los consumen, al mismo tiempo que eleva el sabor de las preparaciones gastronómicas.
Para más información: @1primario
Encargado del desarrollo de productos, producción, relaciones con proveedores, ventas, capacitación de empleados y reclutamiento de equipos para la empresa.
Personal Project
Proyecto Personal
Owned Business
Emprendimiento
Bogotá, Colombia